“不擔心機器會代替人工，因為機器的數據需要人來調，機器也能模仿手工?！毖巯抡荡翰枭鲜袝r節(jié)，在浙江紹興嵊州市崇仁鎮(zhèn)應桂巖村“越鄉(xiāng)龍井茶王炒制中心”，年近古稀的炒茶師傅陳國仁忙碌在數智化全自動炒茶機旁，這是他今年春天上新的炒茶設備。
陳國仁整理攤涼的青葉 項菁 攝
嵊州是“中國茶葉之鄉(xiāng)”“國家龍井茶原產地域保護區(qū)”。陳國仁是當地有名的炒茶師傅，已有38年手工炒茶經驗，曾走出國門展示中國龍井茶炒制技藝，榮獲“浙江省龍井茶十大炒制能手”“紹興市五星級炒茶能手”等稱號，還三捧嵊州“茶王”桂冠。
作業(yè)中的智能炒茶機 項菁 攝
手工炒制越鄉(xiāng)龍井茶是一門技術。手藝精湛的老師傅，為什么用上了智能炒制機？
“是老爸提議要購買智能設備，我也贊同?！标悋蕛鹤雨愓懯茉L時說，今年年初，他們投入30多萬元新購置了13臺炒茶機和兩臺全自動投料機，與先前購買的20臺炒茶機進行聯網，構建了兩套數智化全自動炒茶機。
記者現場看到，經過攤涼、殺青的青葉放入輸送機，就可以實現茶葉的自動投料、炒制、理條等工序，大大提高了生產效率。陳正銘稱，不僅節(jié)省了人力成本，而且提高了產量，“現在24小時能炒出1000斤干茶，原來只有500斤到600斤”。
在不大的炒茶車間里，兒子負責設備運作，父親則專注調整參數。
陳正銘管理炒茶設備 項菁 攝
“炒茶的手藝，可以在機器上展示出來。人工怎么炒，機器就怎么炒。只要數據設置得好，機器也能炒得好?！标悋矢嬖V記者，特別是壓扁環(huán)節(jié)，對茶葉品質影響很大，可以提前設定好相應的溫度、速度、青葉量、圈數等，通過實時調節(jié)數據模仿手工炒制。
當前，浙江各地正大力實施科技強農、機械強農“雙強行動”，助力農業(yè)提高生產效率和效益，為鄉(xiāng)村振興、共同富裕打下堅實基礎。
在陳國仁看來，科技強農、機械強農是大勢所趨，茶農也不能落后，他希望通過率先試水智能化設備，讓周邊村民也看到智能化炒茶的高效，進而鼓勵大家一起探索茶葉產業(yè)現代化發(fā)展，促進茶農增產增收。
他同時認為，炒茶是一門技術活，年輕人首先要學會手工炒制，“有了經驗，操作機器才更加如魚得水，茶葉香氣、形狀、顏色才更佳”。(完)
作業(yè)中的智能炒茶機 項菁 攝
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